Cukrářská výroba I (5.vydání)

Cukrářská výroba I (5.vydání)

Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec

INFORMATORIUM, spol. s r. o. , 2019

Bežná cena: 18,15 € Naša cena: 17,24 € (ušetríte: 5%)Študenti: 15,97 € (ušetríte: 12%)

Odosielame najneskôr do 10-14 dní vložiť do košíka UNIKLUB 17 (16)

O knihe

Učebnice určená žákům 1. ročníku oboru vzdělání Cukrář 29-54-H/01 se zabývá základy cukrářské výroby. Podrobně probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných tukových těst, z třeného lineckého těsta, z pálené hmoty a z listového těsta. Popisuje výrobu a druhy čajového a pařížského pečiva, přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, jejich vady a příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků. Nová, přehlednější grafická úprava s prostorem pro vlastní poznámky.

EAN: 9788073331375
ISBN: 978-80-7333-137-5
Vydavateľstvo: INFORMATORIUM, spol. s r. o.
Autori: Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec
Rok vydania: 2019
Počet strán: 178
Väzba: brožovaná
Rozmer: 176x250 mm
Hmotnosť: 0.325 g
Jazyk: Český

Hodnotenie čitateľov

Vaše hodnotenie: