UČEBNICE Stredné odborné školy UO kuchár, pekár, cukrár, mäsiar TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO cukrár
TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO cukrár

TECHNOLÓGIA pre 1. ročník UO cukrár

Príspevok MŠSR

Gabriela Sládečková

Expol pedagogika , 2005

Naša cena: 27,94 €

Odosielame najneskôr do 10 dní vložiť do košíka UNIKLUB 28 (28)

O knihe

Učebnica sa zameriava na základy technológie v cukrárskej a cukrovinkárskej výrobe. V úvode sa nachádzajú informácie o histórii cukrárskej a cukrovinkárskej výroby, o hygiene a sanitácii v cukrárskej výrobe, o spôsobe prepočtu surovín potrebných na výrobu určitého množstva výrobkov. Ďalšie kapitoly sú venované technológii prípravy cukrárenských polotovarov, napr. cukrárenských náplní a krémov, cukrárenských poliev, tukových ciest či odpaľovaného cesta.

Edícia: 1
EAN: 9788080915544
ISBN: 9788080915544
Vydavateľstvo: Expol pedagogika
Autori: Gabriela Sládečková
Rok vydania: 2005
Počet strán: 144
Väzba: brožovaná
Rozmer: 210x295 mm
Hmotnosť: 0.39 g
Jazyk: Slovenský

vložiť do košíka

Hodnotenie čitateľov

Vaše hodnotenie: