Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Technológia pre 2. ročník učebného odboru pekár

Príspevok MŠSR

Gabriela Dubová

Expol pedagogika , 2015

Naša cena: 27,94 €

Odosielame najneskôr do 10 dní vložiť do košíka UNIKLUB 28 (28)

O knihe

Učebnica technológie poskytuje informácie o mikroorganizmoch v pekárskej výrobe, výrobe chlebových kvasov a cesta, technológii výroby pšenično-ražného chleba. Jednotlivé operácie sú opísané tak, ako sa realizujú v malých, stredných, ale aj veľkých priemyselných pekárňach. Pri dôležitých technologických operáciách poskytuje prehľad strojných zariadení. Súčasťou učebnice sú tiež technologické výpočty, prehľad jednotlivých druhov chleba a hodnotenie jeho kvality.

Edícia: 1
EAN: 9788080913823
ISBN: 9788080913823
Vydavateľstvo: Expol pedagogika
Autori: Gabriela Dubová
Rok vydania: 2015
Počet strán: 136
Väzba: brožovaná
Rozmer: 210x297 mm
Hmotnosť: 0.35 g
Jazyk: Slovenský

Hodnotenie čitateľov

Vaše hodnotenie: