POĽNOHOSPODÁRSTVO Biotechnológie a potravinárstvo Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu
Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu

Hodnotenie surovín a potravín rastlinného pôvodu

Tatiana Bojňanská a kol.

SPU , 2014

Naša cena: 15,40 € Študenti: 13,55 € (ušetríte: 12%)

Odosielame najneskôr do 5-10 dní vložiť do košíka UNIKLUB 15 (14)

O knihe

Publikácia sa z celonárodného hľadiska zaoberá dôležitou problematikou hodnotenia kvality surovín a potravín rastlinného pôvodu. Z odborného hľadiska sumarizuje najnovšie ucelené poznatky v oblasti kvality rastlinných surovín a z hľadiska zamerania je rozdelená na dve kľúčové časti – všeobecnú a komoditnú.
Z obsahu:
VŠEOBECNÁ ČASŤ
  1. Členenie a charakteristika surovín a potravín rastlinného pôvodu
  2. Hodnotenie kvality potravinárskych  surovín a potravín
  3. Najdôležitejšie zložky surovín a potravín rastlinného pôvodu
KOMODITNÁ ČASŤ
  1. Obilniny ako potravinárske suroviny
  2. Maloobjemové plodiny
  3. Strukoviny a výrobky z nich
  4. Olejniny a výrobky z nich
  5. Zemiaky
  6. Repa cukrová
  7. Ovocie  a zelenina
  8. Pochutiny
  9. Senzorická analýza surovín a potravín

EAN: 9788055210865
ISBN: 9788055210865
Vydavateľstvo: SPU
Autori: Tatiana Bojňanská a kol.
Rok vydania: 2014
Počet strán: 332
Väzba: brožovaná
Rozmer: 24 x 17cm
Jazyk: Slovenský jazyk

vložiť do košíka

Hodnotenie čitateľov

Vaše hodnotenie: