Vysokoškolská učebnica „Kvalita potravín živočíšneho pôvodu“ ponúka súhrn poznatkov súvisiacich s hodnotením tradičných, ale aj menej tradičných surovín a potravín živočíšneho pôvodu, ktoré sa vyrábajú alebo ponúkajú na slovenskom trhu. Text učebnice je prehľadne rozdelený do šiestich kapitol zaoberajúcich sa kvalitou a hodnotením mäsa a mäsových výrobkov, hydiny, rýb a iných vodných živočíchov, vajec a vaječných výrobkov, medu a ďalších včelích produktov, ako aj mlieka a mliečnych výrobkov. Rozsah učebnice spĺňa požiadavky na základné poznatky z vyššie uvedených skupín surovín a potravín živočíšneho pôvodu a hodnotenia ich kvality, ktoré tvoria odborný základ pre študentov potravinárskeho a gastronomického študijného programu Fakulty biotechnologie a potravinárstva SPU v Nitre, avšak môže byť užitočným prehľadom základných odborných poznatkov aj pre odborníkov pracujúcich v potravinárskom priemysle a gastro sektore, ako aj pre spotrebiteľov a laickú verejnosť.