Somatológia sa zaoberá biológiou človeka, zahŕňa poznatky stavby a funkcie ľudského tela, spája základy z anatómie, fyziológie a niektorých ďalších odborov do celku umožňujúceho nadväzné štúdium. Tento učebný text je určený pre bakalárske štúdium v študijnom programe Výživa ľudí, študentom 2. ročníka v rámci prípravy a štúdia z predmetu Somatológia človeka. Vyučovaný predmet ponúka základné informácie o makroskopickej a mikroskopickej stavbe ľudského tela, o funkcii a koordinácii činnosti jednotlivých tkanív a ich komponentov, orgánov, systémov a organizmu ako celku. Poznanie stavby ľudského tela, jeho štruktúr a sústav je podmienkou pre pochopenie princípov fungovania ľudského organizmu. Skriptá sú rozčlenené do desiatich kapitol, v ktorých sú opísané jednotlivé sústavy ľudského tela a ich základné anatomické a fyziologické princípy. Úvodné kapitoly sú zamerané na bunku a jej organely, biologické membrány, homeostázu vnútorného prostredia a telové tekutiny. Ďalej nadväzuje anatómia a fyziológia krvi, zložky a fyziologické funkcie imunitného systému, špecifické imunitné mechanizmy a imunitná odpoveď organizmu. Text pokračuje anatómiou a fyziológiou pohybovej sústavy, dýchania, krvného obehu, tráviaceho traktu a základnými princípmi výživy ľudského organizmu. Posledné kapitoly sú zamerané na anatómiu a fyziológiu vylučovania, endokrinnú sústavu, všeobecnú neuroanatómiu a neurofyziológiu človeka. Absolvent predmetu porozumie základom anatómie a fyziológie človeka so zreteľom na praktickú aplikáciu základných morfologických a fyziologických princípov v komplexnom chápaní spojitosti zdravia a výživy človeka.